Recetas tradicionales

El plato de la firma de Escocia es indudable Haggis, e impresionante aunque es, las cocinas de Escocia tienen una porción entera más a ofrecer. La cocina escocesa tradicional se basa en el producto local - avena para las galletas de las gachas de avena y de la torta de avena (bannocks), salada, o carne y juego smoked. El pescado es una grapa y la ciudad de Aberdeen se ha conocido para sus pescados curados desde el siglo XIII.

Los cocineros de Escocia llevan hoy el mejor de su herencia culinaria, reinterpretando las recetas de sus abuelas las variaciones deliciosas del producto en los viejos estándares. Las recetas destacan los ingredientes escoceses en su muy mejor. Escocia es famosa por la carne de vaca de Aberdeen Angus, el cordero suculento, y las frutas delicadas del verano tales como frambuesas, fresas, y zarzamoras. Un número cada vez mayor de granjas del especialista en las montañas produce la carne de venado, y la producción de queso es un arte vuelto a descubrir.

El escoceses son una nación de adictos dulces self-confessed y aparte de su dulce de azúcar divino y dulces hervidos (boilings) ligar la "roca del ruibarbo" y "Soor Plooms", hay un anfitrión de pudines tradicionales como crowdie cranachan y del crema, los scones de la faja y la bola de masa hervida del clootie, sin mencionar los atascos, las jaleas y los cotos de todas las clases.

Aparte del whisky los escoceses tienen una segunda bebida nacional - Irn Bru. Es muy dulce, mismo naranja y desafía la descripción excepto para decir que vende más que constantemente la Coca-Cola en Escocia.

Carne

La carne de vaca free-range de Escocia es renombrada para su gusto y dulzura. Las manadas vagan libremente en Rolling Hills de Aberdeenshire que comen una dieta natural libremente de la proteína, de las hormonas o de los añadidos reciclados.
La oveja escocesa distintiva de la cara negra produce el cordero magro y suculento que es una grapa en la dieta escocesa. El cocinero escocés con todo el animal según lo atestiguado por Haggis.

Haggis

Haggis es uno de esos platos que divide a gente - usted amor él o usted lo odia. Se hace de las menudencias de la oveja (desplumar) que se taja finalmente, se mezcla con la harina de avena tostada después se cose en la guarnición del estómago de la oveja y se hierve para tres horas más.
Haggis se come tradicionalmente el la noche de las quemaduras, el 25 de enero, cuando Escocia celebra el nacimiento de su poeta más famoso, Roberto quema. Durante la celebración, se leen los poemas de las quemaduras, y los haggis alocución por un miembro del partido, con versos del poema de las quemaduras, "dirección a un Haggis."

Otras recetas de la carne

Pescados

Escocia produce algunos de los salmones más finos del mundo. Los ríos Tay y el tweed son industrias pesqueras de color salmón importantes y la pesca de color salmón ha sido un pasar-tiempo tradicional para la aristocracia y los commoners igualmente. Para proteger la acción de disminución de pescados que las granjas de pescados tienen abeja tiende a ser fumada, y a ser rebanada fino, servido como entrée.
Escocia también tiene una industria grande de la pesca en mar el rendir de bacalao, de los abadejos, de la platija, del halibut, y de las pescadillas.

Recetas de los pescados


Recetas escocesas

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Sitios útiles

TasteScotland.com
Alimento y bebida de Escocia
El Escocés-Cocinar de la sección del alimento del Scotsman
Fuente de la receta - recetas escocesas